^ШХР: П 3400 2009 4
^АВТ: Кунтелия Л.Р. д-р техн. наук ; Папунидзе Г.Р.; Кобахидзе М.А.; Папунидзе С.Г.; Багратиони Р.Ю.
^ЗГЛ: Бренди на каштановых цветах [Настаивание коньячного спирта на цветках каштана настоящего]
^ВЫХ: Пр-во спирта и ликероводоч.изделий, 2009; N 4. - С. 23
^ДАТ: 2009
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.23
+Реферат:

^РЕФ: Предложен способ производства спирта для бренди, изготовленного путем настаивания коньячного спирта на опадающих цветках дикорастущего каштана съедобного (Castanea sativa Mill.) взамен настаивания его в дубовых бочках, поскольку цветки каштана содержат 13% дубильных в-в эллаговой природы, которые и формируют букет коньячных спиртов при настаивании в дубовых бочках. Приведена схема приготовления бренди и даны его характеристики.

^TRN: 1043261
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_47_33
^УДК: 663.241
^ТЕР: БРЕНДИ (Brandies; Brandy). НАСТАИВАНИЕ. КОНЬЯЧНЫЕ СПИРТЫ. ЦВЕТКИ (Flowers) [БУТОНЫ]. КАШТАН (Chestnut (tree)). НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ. ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ (process schemes). ОЦЕНКА КАЧЕСТВА. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. ГРУЗИЯ (Georgia) [РЕСПУБЛИКА ГРУЗИЯ].
^РТЗ: АЗИЯ (Asia). АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Alcoholic beverages). АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (AROMATIC COMPOUNDS) [АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. БИОЛОГИЯ (Biology). БОТАНИКА (Botany). ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Spirits). ГЕНЕРАТИВНЫЕ ОРГАНЫ (Plant reproductive organs) [ОРГАНЫ РАЗМНОЖЕНИЯ РАСТЕНИЙ; РЕПРОДУКТИВНЫЕ ОРГАНЫ РАСТЕНИЙ]. ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЗАКАВКАЗЬЕ. ЗАПАДНАЯ АЗИЯ (Western Asia) [ПЕРЕДНЯЯ АЗИЯ; ЮГО-ЗАПАДНАЯ АЗИЯ]. КАВКАЗ. МОРФОЛОГИЯ РАСТЕНИЙ (Plant morphology). НАПИТКИ (Beverages). НАУКИ (science). ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (ORGANIC COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ОРГАНЫ РАСТЕНИЙ. ОРЕХОПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ (Nut crops). ОЦЕНКА (Evaluation). ПЛОДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Fruit crops). ПОЛУПРОДУКТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. С-Х КУЛЬТУРЫ. СВОЙСТВА. СТРАНЫ МИРА. СЫРЬЕ (Raw materials). ТЕХНОЛОГИИ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (Phenolic compounds).

—