^ШХР: П 3433 2010 1-2
^АВТ: Сергачева Е.С.
^ЗГЛ: Влияние различных кондитерских жиров на свойства теста и качество печенья
^ВЫХ: Масла и жиры, 2010; N 1-2. - С. 12-13
^ДАТ: 2010

^TRN: 1083804
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_35; 65_65_33
^УДК: 664.68; 664.3
^ТЕР: СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. МАРГАРИН (Margarine). КОНДИТЕРСКИЕ ЖИРЫ. ТЕСТО (Doughs). ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА. СТРУКТУРА. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) [ЖИРЫ - ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ]. КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Confectionery). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. ОЦЕНКА (Evaluation). ПЕЧЕНЬЕ (Biscuits). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ХАРАКТЕРИСТИКИ.

—