^ШХР: П 3549 2010 2
^АВТ: Архипова Н.А. (Оренбургский государственный аграрный университет). канд. с.-х. наук ; Цинцадзе О.Е.
^ЗГЛ: Сравнительная оценка качества светлых сортов пива различных производителей, представленных в торговой сети г. Оренбурга = Comparative assessment of the quality of light sorts of beer from various manufacturers, presented in the trade network of Orenburg
^ВЫХ: Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2010; N 2. - С. 50-52
^ДАТ: 2010
^ПРМ: Библиогр.:с.52
+Реферат:

^РЕФ: Пиво - вкусовой напиток. Каждый его сорт характеризуется определенными ароматом, вкусом, цветом, наличием экстрактивных веществ и содержанием алкоголя. Для приготовления пива любого сорта необходимо прежде всего знать, какими характерными ароматом и вкусом оно должно обладать, и каковы его основные физико-химические показатели. По этим признакам один сорт пива отличается от другого. Результаты проведенных исследований показали, что некоторые образцы светлого пива могут использоваться в небольших количествах в рационе человека, т.к. являются хорошим эмульгатором пищи. По органолептическим и физико-химическим показателям они соответствуют требованиям ГОСТ Р 51154 для светлого пива.

aref2 2 It is noted that beer is graded on account of specific flavour, taste, colour, alcohol content and presence of certain extractive substances. Hence beer sorts are distinguished by the main physical and chemical parameters. The results of investigations carried out show that certain samples of light coloured beer can be used in small volumes for human consumption because of their high emulsifying properties. It has been established that the organoleptical and physico-chemical indices of the light coloured beer samples under study correspond to the GOST P 51154 requirements.

^TRN: 1139099
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_43_03
^УДК: 663.4
^ТЕР: ПИВО (Beers). РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ. ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛИ. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА. КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА (Organoleptic testing) [СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА]. ОРЕНБУРГСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Alcoholic beverages). КАЧЕСТВО (Quality). МЕТОДЫ (Methods). НАПИТКИ (Beverages). ОЦЕНКА (Evaluation). ПРИВОЛЖСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СВОЙСТВА. СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТОРГОВЛЯ (Trade) [КОММЕРЦИЯ]. УРАЛ. ЮЖНЫЙ УРАЛ.

—