^ШХР: П 3109 2011 1
^АВТ: Косован А.П. (Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. Москва). академик Россельхозакадемии ; Кузнецова Л.И.
^ЗГЛ: Инновационные технологии производства заварного хлеба с использованием ржаной муки
^ВЫХ: Вестн.РАСХН, 2011; N 1. - С. 37-39
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.39

^TRN: 1166740
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.6
^ТЕР: ХЛЕБ (Bread). ЗАВАРНОЕ ТЕСТО. РЖАНАЯ МУКА (Rye flour). ЗАКВАСКИ. НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ (New technology). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: МУКА (Flours). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕСТО (Doughs). ТЕХНОЛОГИИ. ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ].

—