^ШХР: П 3158 2010 11
^АВТ: Евдокимов И.А. д-р техн. наук ; Анайко Н.С.
^ЗГЛ: Особенности культивирования микроорганизмов рода Lactobacillus acidophilus в присутствии хитозана
^ВЫХ: Хранение и перераб.сельхозсырья, 2010; N 11. - С. 35-37
^ДАТ: 2010
^ПРМ: Библиогр.:с.37
+Реферат:

^РЕФ: Исследованы особенности сбраживания молока афидофильной палочкой при добавлении в продукт полисахарида животного происхождения - хитозана. Определены оптимальная доза внесения хитозана - 1% и параметры культивирования. Полученный кисломолочный продукт с хитозаном обладает лечебно-профилактическими свойствами, имеет приятный вкус.

^TRN: 1167142
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_63_33
^УДК: 637.146
^ТЕР: КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Fermented milk). LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS [АЦИДОФИЛЬНАЯ ПАЛОЧКА]. КУЛЬТУРА МИКРООРГАНИЗМОВ. ХИТОЗАН (Chitosan). ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ. СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ.
^РТЗ: FIRMICUTES. LACTOBACILLACEAE. LACTOBACILLUS [ЛАКТОБАЦИЛЛЫ]. PROKARYOTA [ПРОКАРИОТЫ]. КАВКАЗ. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Milk products). МУКОПОЛИСАХАРИДЫ (Mucopolysaccharides). ПОЛИСАХАРИДЫ (Polysaccharides) [ГЛИКАНЫ]. ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СЕВЕРНЫЙ КАВКАЗ. СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES).

—