
Как проехать	Контакты	Включить версию сайта для слабовидящих

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: П 3158 2010 11
^АВТ: Кузнецова Л.И. канд. техн. наук ; Терновской Г.В.
^ЗГЛ: Технологии безглютеновых хлебобулочных изделий для лечебно-профилактического питания
^ВЫХ: Хранение и перераб.сельхозсырья, 2010; N 11. - С. 55-57
^ДАТ: 2010
^ПРМ: Библиогр.:с.57
+Реферат:

^РЕФ: В результате проведенного исследования разработаны технологии безглютенового хлеба на биологических заквасках (дрожжевая и бездрожжевая) из безглютенового сырья, позволяющие не только увеличить сроки его хранения, но и повысить пищевую ценность за счет обогащения витаминами. Показана возможность использования специально подготовленных глютенсодержащих ржаных заквасок, определены их адекватные дозировки, позволяющие получить безглютеновый хлеб, удовлетворяющий требованиям по содержанию глютена для больных целиакией.

^TRN: 1167150
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ