^ШХР: П 3437 2011 3
^АВТ: Ефимов В.Ю.
^ЗГЛ: Преимущества вакуумного охлаждения в хлебопечении
^ВЫХ: Кондитерское и хлебопекарное производство, 2011; N 3. - С. 8-9
^ДАТ: 2011

^TRN: 1168659
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.6
^ТЕР: ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ (Breadmaking). ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ]. ОХЛАЖДЕНИЕ (Cooling). ВАКУУМИРОВАНИЕ. ИСПАРИТЕЛЬНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ (Evaporative cooling). ВАКУУМНЫЙ РЕЖИМ. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА (Food processing). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes).

—