^ШХР: П 3007 2011 3
^АВТ: Авдеева Ю.В. (Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К. А. Тимирязева. Москва). ; Творогова А.А.
^ЗГЛ: Влияние тепловой обработки на реологические и биохимические показатели замороженных фруктовых десертов
^ВЫХ: Пищ.пром-сть, 2011; N 3. - С. 26-27
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Библиогр.:с.27

^TRN: 1171014
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_53_31
^УДК: 664.8.037
^ТЕР: ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ. ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ. ЯГОДЫ (Soft fruits). СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ. КРЫЖОВНИК. ТЕПЛООБРАБОТКА. РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ (Chemical composition). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). ПЛОДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Fruit crops). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. С-Х КУЛЬТУРЫ. СВОЙСТВА. СМОРОДИНА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ХАРАКТЕРИСТИКИ. ЯГОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ (Berry crops).

—