^ШХР: П 3158 2011 2
^АВТ: Смирнова Е.Б.; Мухин В.А.; Новиков В.Ю.; Мазо В.Е.; Зорин С.Н.
^ЗГЛ: Использование ферментов из гепатопанкреаса камчатского краба для протеолиза коровьего молока
^ВЫХ: Хранение и перераб.сельхозсырья, 2011; N 2. - С. 47-50
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Библиогр.:с.50
+Реферат:

^РЕФ: Проведен сравнительный анализ молекулярно-массового распределения пептидных фракций в составе гидролизатов концентрата белков коровьего молока, полученных в процессе протеолиза ферментными препаратами "Флавоэнзим", "Панкреатин" и ферментным препаратом из гепатопанкреаса камчатского краба. Определена степень пригодности данных гидролизатов в качестве комплексообразователей с эссенциальными микроэлементами. Наиболее перспективным представляется образование комплексов микроэлементов с пептидами с молекулярными массами от 1,4 до 11,2 кД, полученными в процессе протеолиза концентрата белков коровьего молока ферментным препаратом из гепатопанкреаса камчатского краба.

^TRN: 1175823
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_63_35
^УДК: 637.12
^ТЕР: КОРОВЬЕ МОЛОКО (Cow milk). ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ [ФЕРМЕНТОЛИЗ]. ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ (Enzyme preparations). БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ (Protein concentrates) [ПРОТЕИНОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ]. ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ (Protein products). ГИДРОЛИЗ (Hydrolysis). ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА (Drugs) [ЛЕКАРСТВА; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ]. ЛИЗИС. МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). МОЛОКО (Milk) [ВИДЫ МОЛОКА]. ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ. ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ФЕРМЕНТЫ (Enzymes) [ЭНЗИМЫ]. ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ (Chemical reactions).

—