^ШХР: П 3400 2011 1
^АВТ: Коростелев А.В. (Воронежская государственная технологическая академия). аспирант ; Новикова И.В.; Палишкин Д.А.; Востриков С.В.
^ЗГЛ: Исследование процесса получения солодов для приготовления виски
^ВЫХ: Пр-во спирта и ликероводоч.изделий, 2011; N 1. - С. 21-24
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Библиогр.:с.24
+Реферат:

^РЕФ: Проведен анализ основных качественных показателей сырья для приготовления виски (ячменя, пшеницы, ржи и кукурузы), таких как засоренность, влажность, натурная масса, способность прорастания, содержание белка, крахмалистость. Осуществили моделирование и оптимизацию процессов проращивания ячменя, пшеницы и ржи, а также анализ основных качественных показателей ячменного, ржаного, пшеничного солодов для приготовления виски.

^TRN: 1182524
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_47_33
^УДК: 663.5
^ТЕР: ВИСКИ (Whiskies). СОЛОД (Malt). ЯЧМЕНЬ. ПШЕНИЦА. РОЖЬ. КУКУРУЗА. ЗЕРНО (Grain). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА (Processing quality) [ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА]. СОЛОДОРАЩЕНИЕ (Malting). ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Alcoholic beverages). ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Spirits). ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ РФ. ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Grain crops). КАЧЕСТВО (Quality). НАПИТКИ (Beverages). ПОЛУПРОДУКТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА (Plant products). ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА (Farming produce) [С-Х ПРОДУКЦИЯ]. ПРОДУКЦИЯ (Products). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. С-Х КУЛЬТУРЫ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. ЦЧЗ [ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА; ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА; ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНАЯ ПОЛОСА].

—