Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Вы являетесь

посетителем
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 1855Г 2011 2-3
^АВТ: Третьякова Н.Р.; Тетенева А.Г. ; Зайко Г.М.; Барашкина Е.В.
^ЗГЛ: Оптимизация технологических условий выделения пектина из растительного сырья
^ВЫХ: Изв.вузов.Пищ.технология, 2011; N 2-3. - С. 45-47
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.47
+Реферат

^РЕФ: Изучалась возможность применения электромагнитного поля крайне низкочастотного диапазона (ЭМП КНЧ) для получения пектиновых в-в (ПВ) из растительного сырья: яблочных выжимок (ЯВ) и жома сахарной свеклы (ЖСС). Извлечение ПВ из растительного сырья включает ряд процессов: гидратация, гидролиз протопектина, экстрагирование ПВ. Гидролиз-экстрагирование проводили при t 25° C. В ходе эксперимента яблоки измельчали с одновременным извлечением сока прессованием. ЯВ заливали гидролизующей средой (смесь лимонной и янтарной кислот) со значением pH 2 при гидромодуле 1:6. Гидролизуемую смесь ЯВ обрабатывали ЭМП при частоте 6 Гц в течение 30- 60 мин, при этом показано, что оптимальное время воздействия ЭМП - 40 мин. Далее определяли оптимальную частоту колебаний ЭМП КНЧ (25 Гц), позволяющую получить наибольшее содержание ПВ в экстракте при обработке ЯВ. Для определения действия ЭМП КНЧ на выход ПВ из ЖСС сахарную свеклу подвергали дроблению и отжатию сока; ЖСС заливали после промывки дистиллированной водой и при помощи смеси лимонной и янтарной кислот доводили кислотность до pH 2 при гидромодуле 1:6. Полученные образцы обрабатывали ЭМП КНЧ с частотой 6 Гц в течение 120 мин, при этом наибольшее содержание ПВ в экстракте наблюдалось при обработке образцов в течение 90 мин. При определении оптимальной частоты колебаний ЭМП КНЧ (обработка ЖСС в диапазоне частот 6-29 Гц в течение 90 мин) в результате опытов рекомендована частота 29 Гц. Т.о., экспериментально подтверждена целесообразность использования ЭМП КНЧ для оптимизации технологических условий проведения гидролиза-экстрагирования и получения ПВ-экстрактов из растительного сырья (ЯВ и ЖСС). Ил. 4. Библ. 6.

^TRN: 1201882
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»