Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 1855Г 2011 2-3
^АВТ: Краснова И.С.; Токаев Э.С.
^ЗГЛ: Изотонический напиток для регидратации при высоких физических нагрузках [Предназначен для спортсменов]
^ВЫХ: Изв.вузов.Пищ.технология, 2011; N 2-3. - С. 59-61
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.61
+Реферат

^РЕФ: Проведены исследования с целью создания сбалансированного углеводно-минерального изотонического напитка (СН), обеспечивающего регидратацию при длительных высоких физических нагрузках спортсменов. Углеводная часть разрабатываемого СН включала фруктозу (ФР) и мальтодекстрин (МД). ФР способствует увеличению экзогенного окисления углеводов, обеспечивает организм энергией и не стимулирует выработку инсулина. МД обладает относительно невысоким гликемическим индексом, обеспечивая тем самым длительное и равномерное поступление глюкозы в организм и предотвращая скачкообразные изменения ее содержания. Общая массовая доля углеводов в СН не превышала 8-10% и составляла 20, 25 и 30% от рекомендуемой нормы потребления (РНП) питательных в-в. При разработке рецептур СН особое внимание уделяют его осмоляльности (ОС), характеризующей соответствие его компонентов составу плазмы крови. ОС р-ров МД составляет от 37 (20%) до 47 ммоль/кг (30%), а р-ров ФР - от 100 до 156 ммоль/кг; при добавлении ФР к 20%-му р-ру МД ОС увеличивается в 3,5-4,8 раза до 130-180 ммоль/кг. Выявлено, что р-ры, содержащие МД и ФР в количестве до 30% от РНП, будут являться гипотоничными, поскольку их ОС менее 280 ммоль/кг. Для поддержания в организме водного баланса, кислотно-щелочного равновесия, мышечных сокращений и передачи нервных импульсов в состав изотонического СН включены минеральные в-ва. Предложено использовать натуральную морскую соль (МС) - источник натрия и хлора, а также кальция, магния, марганца, калия, серы и в больших количествах брома и йода. МС сдержит эти в-ва в пропорциях, идентичных сыворотке крови человека, при этом осмотическое давление крови не изменяется. Установлено, что добавление МС в количестве 20% от РНП приводит к увеличению ОС изучаемых р-ров в 1,3-1,4 раза - до 180-200 ммоль/кг, а при повышении ее содержания до 25 и 30% от РНП ОС возрастает до 210-225 и 220-230 ммоль/кг соответственно, что обусловлено увеличением осмотически активных частиц в р-ре. Для оптимизации вкусовых качеств СН был выбран сублимированный порошок яблок фирмы "Nutraceutical group" (Испания), который добавлялся в количестве 3-5% к массе готового СН. Заключается: создан СН, который содержит композицию МД и ФР, являющуюся дополнительным источником энергии для спортсмена; в его состав введена МС - природный источник всех необходимых минеральных в-в; ОС соответствует изотоническим р-рам, т.е. СН поддерживает осмотическое давление плазмы крови в норме; СН обладает приятным яблочным вкусом. Ил. 2. Библ. 6.

^TRN: 1201887
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2018 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»