^ШХР: П 3209 2011 4
^АВТ: Киселев И.В.; Лодыгин А.Д.; Беспалова О.В.
^ЗГЛ: Влияние цикория на физико-химические показатели сусла при разработке технологии новых сортов пива
^ВЫХ: Пиво и напитки, 2011; N 4. - С. 10-11
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Библиогр.:с.11
+Реферат:

^РЕФ: Обоснована актуальность использования цикория в качестве функциональной добавки в пивоварении. Представлены результаты исследований влияния количества цикория и дозы ферментных препаратов Аттенузим Flex и Вискофло MG на физико-химические показатели сусла. Установлена оптимальная доза внесения цикория.

^TRN: 1208606
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_43_31
^УДК: 663.4
^ТЕР: ПИВОВАРЕНИЕ (Brewing). НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ. ЦИКОРИЙ. ЭКСТРАКТЫ (Extracts). НЕСОЛОЖЕНОЕ СЫРЬЕ. ОВЕС. ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ (Enzyme preparations). ТЕХНОЛОГИИ. СУСЛО (Wort). ПИВО (Beers). ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ.
^РТЗ: АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Alcoholic beverages). БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА. ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Grain crops). КАВКАЗ. ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА (Drugs) [ЛЕКАРСТВА; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ]. НАПИТКИ (Beverages). ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА (Food processing). ПОЛУПРОДУКТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. С-Х КУЛЬТУРЫ. СВОЙСТВА. СЕВЕРНЫЙ КАВКАЗ. СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw materials). ФЕРМЕНТЫ (Enzymes) [ЭНЗИМЫ].

—