^ШХР: П 3209 2011 4
^АВТ: Филонова Г.Л. канд. техн. наук ; Соболева О.А.; Головина Т.А.; Осипова В.П.; Гришковский Б.А.
^ЗГЛ: Порошкообразные смеси для инстантированных горячих напитков [Безглютеновый и безлактозные напитки]
^ВЫХ: Пиво и напитки, 2011; N 4. - С. 12-15
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Библиогр.:с.15
+Реферат:

^РЕФ: Представлены результаты работ по определению основных критериев, способствующих созданию технологии порошкообразных смесей (ПС) из нативного с.-х. сырья с дисперсной системой, не подверженной слеживаемости, агрегируемости, сохраняющей текучесть и физические показатели, стабилизирующие реологические свойства готового продукта в течение срока годности. ПС предназначены для инстантированных горячих напитков с высококонцентрированной дисперсной системой.

^TRN: 1208607
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_53_41
^УДК: 663.86
^ТЕР: БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Soft drinks). ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ. БЫСТРОРАСТВОРИМЫЕ ПРОДУКТЫ [ИНСТАНТНЫЕ ПРОДУКТЫ]. СМЕСИ. ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ. ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. ТЕХНОЛОГИИ. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА. РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: КАЧЕСТВО (Quality). МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). НАПИТКИ (Beverages). ОЦЕНКА (Evaluation). ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ФОРМЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЕЩЕСТВ И МАТЕРИАЛОВ.

—