
Как проехать	Контакты	Включить версию сайта для слабовидящих

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: П 3209 2011 4
^АВТ: Цед Е.А. канд. техн. наук ; Василенко З.В.; Королева Л.М.; Волкова С.В.; Глусцова Ю.А.
^ЗГЛ: Рисовый гриб как источник новых молочнокислых бактерий для квасного производства
^ВЫХ: Пиво и напитки, 2011; N 4. - С. 22-25
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Библиогр.:с.25
+Реферат:

^РЕФ: Представлены результаты исследований по определению технологических свойств и возможности применения в квасном производстве новых выделенных из рисового гриба молочнокислых бактерий Lactobacillus paracasei subsp. paracasei. Использование данных микроорганизмов с дрожжами расы М в составе комбинированной закваски позволяет сократить время получения хлебного кваса на 4-6 ч, что свидетельствует о целесообразности применения чистой культуры Lactobacillus paracasei subsp. paracasei, выделенной из рисового гриба, в квасном производстве.

^TRN: 1208610
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ