^ШХР: П 3209 2011 4
^АВТ: Коротких Е.А.; Востриков С.В.; Новикова И.В.
^ЗГЛ: Хлебный квас на основе порошкообразного полисолодового экстракта
^ВЫХ: Пиво и напитки, 2011; N 4. - С. 26-27
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Библиогр.:с.27
+Реферат:

^РЕФ: Разработана рецептура хлебного кваса с пониженным содержанием глютена на основе порошкообразного полисолодового экстракта. Приведены физико-химические показатели сусла готового кваса. Полученный функциональный напиток может быть использован для группы потребителей, страдающих глютеновой непереносимостью.

^TRN: 1208612
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_51_31
^УДК: 663.479.1
^ТЕР: КВАС. ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. СОЛОД (Malt). ЭКСТРАКТЫ (Extracts). ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА (Organoleptic testing) [СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА]. ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Soft drinks). ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ РФ. МЕТОДЫ (Methods). НАПИТКИ (Beverages). ОЦЕНКА (Evaluation). ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ. ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПОЛУПРОДУКТЫ. ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw materials). ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. ЦЧЗ [ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА; ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА; ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНАЯ ПОЛОСА].

—