^ШХР: 11-8652Б
^АВТ: Габзималян В.Г.; Гомцян Е.Х.
^ЗГЛ: Исследование влияния комплекса пищевых добавок "Арм СТТЛ" на хлебопекарные свойства пшеничной муки и структурно-механические свойства теста
^ВЫХ: Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья / Краснодар. НИИ хранения и перераб. с.-х. продукции. - Краснодар, 2011. - С. 71-74
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.74

^TRN: 1219916
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29; 65_55_37
^УДК: 664.6
^ТЕР: ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ (Breadmaking). ПШЕНИЧНАЯ МУКА (Wheat flour). ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА (Baking characteristics). ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ТЕСТО (Doughs). СТРУКТУРА. МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). ГАЗООБРАЗУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ. АРМЕНИЯ (Armenia) [РЕСПУБЛИКА АРМЕНИЯ].
^РТЗ: АЗИЯ (Asia). ДОБАВКИ (Additives). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЗАКАВКАЗЬЕ. ЗАПАДНАЯ АЗИЯ (Western Asia) [ПЕРЕДНЯЯ АЗИЯ; ЮГО-ЗАПАДНАЯ АЗИЯ]. КАВКАЗ. КАЧЕСТВО ЗЕРНА. КАЧЕСТВО (Quality). МУКА (Flours). ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА (Food processing). СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ МИРА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА (Processing quality) [ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА]. ХАРАКТЕРИСТИКИ.

—