^ШХР: 11-1134Б
^АВТ: Андреев Н.Р. (Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов. пос. Коренево).; Лукин Н.Д. (Московская обл.). ; Лапидус Т.В.; Бородина З.М.
^ЗГЛ: Создание продуктов функционального назначения на основе биоконверсии крахмалсодержащего сырья [Переработка ржаной и пшеничной муки на сахаристые крахмалопродукты и белково-углеводный концентрат с помощью ферментных препаратов]
^ВЫХ: Принципы пищевой комбинаторики - основа моделирования поликомпонентных пищевых продуктов / Рос. акад. с.-х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с.-х. продукции. - Углич, 2010. - С. 18-20
^ДАТ: 2010

^TRN: 1234168
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_01_05
^УДК: 641.56
^ТЕР: КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ. РЖАНАЯ МУКА (Rye flour). ПШЕНИЧНАЯ МУКА (Wheat flour). БИОКОНВЕРСИЯ (Bioconversion). ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ (Enzyme preparations). ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ. КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА. САХАРИСТЫЕ КРАХМАЛОПРОДУКТЫ. ТЕХНОЛОГИИ. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. КРАХМАЛОПРОДУКТЫ (Starch products). ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА (Drugs) [ЛЕКАРСТВА; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ]. МУКА (Flours). ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПЕРЕРАБОТКА (Processing). ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw materials). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ФЕРМЕНТЫ (Enzymes) [ЭНЗИМЫ].
^КЛС: белково-углеводный концентрат.

—