^ШХР: 11-1134Б
^АВТ: Делицкая И.Н. (Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия. Углич).; Ильина С.Г.; Шкаликова Ю.А.
^ЗГЛ: К вопросу использования сухого обезжиренного молока в технологиях сыров типа брынзы
^ВЫХ: Принципы пищевой комбинаторики - основа моделирования поликомпонентных пищевых продуктов / Рос. акад. с.-х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с.-х. продукции. - Углич, 2010. - С. 68-70
^ДАТ: 2010

^TRN: 1234188
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_63_39
^УДК: 637.3
^ТЕР: БРЫНЗА. МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ. СУХОЙ ОБРАТ [ПОРОШКОВЫЙ ОБРАТ]. МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК. СЫРНОЕ ЗЕРНО. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА. СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Ripening). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ [СЫРЬЕ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ]. КОАГУЛЯТЫ (coagulate; coagulum). МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Milk products). ОБРАТ [СНЯТОЕ МОЛОКО]. ОЦЕНКА (Evaluation). ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ПОЛУПРОДУКТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЫ (Cheese). СЫРЬЕ (Raw materials). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes).

—