^ШХР: 11-1134Б
^АВТ: Духу Т.А. (Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. Москва).; Щербакова Н.А.; Остапенкова Н.А.; Савенкова Т.В.; Аксенова Л.М.
^ЗГЛ: Новые физические способы обработки кондитерских масс [Кавитационная обработка в технологии инвертного сиропа]
^ВЫХ: Принципы пищевой комбинаторики - основа моделирования поликомпонентных пищевых продуктов / Рос. акад. с.-х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с.-х. продукции. - Углич, 2010. - С. 85-87
^ДАТ: 2010

^TRN: 1234195
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_35_03
^УДК: 664.143
^ТЕР: КОНДИТЕРСКИЕ МАССЫ. КАВИТАЦИЯ. ТЕХНОЛОГИИ. ИНВЕРТНЫЕ СИРОПЫ [ИНВЕРТИРОВАННЫЕ СИРОПЫ; ИНВЕРТИРУЕМЫЕ СИРОПЫ]. ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА (Organoleptic testing) [СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА]. РЕДУЦИРУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА. СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ. ДОБАВКИ (Additives). МЕТОДЫ (Methods). ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ПИЩЕВЫЕ МАССЫ. ПОДСЛАСТИТЕЛИ (Sweeteners) [ПОДСЛАЩИВАЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА]. ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СИРОПЫ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw materials). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ФИЗИЧЕСКИЕ ЯВЛЕНИЯ (Physical phenomena). ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА (Chemical substances).

—