^ШХР: 11-1134Б
^АВТ: Поляков В.А. (Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии. Москва).; Волкова Г.С.; Куксова Е.В.
^ЗГЛ: Моделирование состава концентратов овсяных плодово-ягодных киселей, обогащенных функциональными компонентами
^ВЫХ: Принципы пищевой комбинаторики - основа моделирования поликомпонентных пищевых продуктов / Рос. акад. с.-х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с.-х. продукции. - Углич, 2010. - С. 197-200
^ДАТ: 2010

^TRN: 1234241
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_53_41
^УДК: 664.87
^ТЕР: КИСЕЛИ. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ. ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ. МОДЕЛИРОВАНИЕ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ [ФРУКТОВЫЕ ПОРОШКИ]. ОВСЯНАЯ МУКА (Oatmeal). ОБОГАЩЕНИЕ. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА (Dietary fibres) [ДИЕТИЧЕСКАЯ КЛЕТЧАТКА]. МАЛЬТОДЕКСТРИНЫ (Maltodextrins). ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА (Sugar substitutes) [САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ]. ТЕХНОЛОГИИ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ (process schemes). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: БЛЮДА. ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ. ГИДРОЛИЗАТЫ КРАХМАЛА. ГЛЮКАНЫ (Glucans). ДЕКСТРИНЫ (Dextrins). ДОБАВКИ (Additives). ЗАМЕНИТЕЛИ. КРАХМАЛОПРОДУКТЫ (Starch products). КУЛИНАРИЯ [КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА]. КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. МЕТОДЫ (Methods). МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ (Modified starches). МУКА (Flours). ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ. ПОДСЛАСТИТЕЛИ (Sweeteners) [ПОДСЛАЩИВАЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА]. ПОЛИСАХАРИДЫ (Polysaccharides) [ГЛИКАНЫ]. ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РАСЩЕПЛЕННЫЕ КРАХМАЛЫ. САХАРИСТЫЕ КРАХМАЛОПРОДУКТЫ. СЛАДКИЕ БЛЮДА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES).

—