Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: *http://maxwellsci.com/jp/archives.php?jid=AJFST (http://maxwellsci.com/jp/archives.php?jid=AJFST)
^АВТ: Ronak F.; Faramarz K.; Rezvan P.; Zahra E.-D.
^ЗГЛ: Effect of Ultrasound Assisted Extraction upon the Protein Content and Rheological Properties of the Resultant Soymilk [Действие ультразвуковой обработки при экстракции на содержание белков в соевом молоке и его реологические свойства. (Иран)]
^ВЫХ: Advance Journal of Food Science and Technology, 2011; Vol.3,N 4. - P. 245-249
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Bibliogr.:p.249
+Реферат

^РЕФ: Для получения соевого молока (СМ) зерно сои замачивали в дистиллированной воде на 16 ч при комнатной температуре, сушили, заливали кипятком при массовом соотношении зерна и воды 1:10 и измельчали в блендере на максимальной скорости в течение 3 мин. Полученную суспензию подвергали обработке ультразвуком (ОУ) частотой 35 кГц. Температура обработки составляла 20 и 40° С, продолжительность - 20, 40 и 60 мин. Установлено, что ОУ повышала содержание белков в готовом СМ примерно на 6,3%. Этот эффект связывают с образованием полостей в обрабатываемом материале под действием ОУ, что повышает проницаемость растительных тканей. Текучесть всех полученных образцов СМ соответствовала текучести ньютоновской жидкости. Вязкость СМ после ОУ незначительно повышалась, коэффициент густоты не изменялся, индекс текучести возрастал пропорционально продолжительности и температуре ОУ. Сделан вывод, что ОУ может применяться при производстве СМ в промышленных условиях, но ее режим нуждается в оптимизации. Ил. 4. Табл. 2. Библ. 25. (Климова Е.В.).

^TRN: 1234864
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2018 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»