^ШХР: *http://maxwellsci.com/jp/archives.php?jid=AJFST (http://maxwellsci.com/jp/archives.php?jid=AJFST)
^АВТ: Requena M.C.; Herrera R.R.; Gonzalez C.N.A.; Velazquez J.E.; Martinez M.G.; Figueroa Cardenas J.D.
^ЗГЛ: Alkaline Cooking Quality of Polyembryonic and Non-Polyembryonic Maize Populations [Физические, химические и реологические свойства кукурузной муки для тортильи, полученной после никстамализации (щелочной варки с последующим вымачиванием) зерен с высоким уровнем полиэмбрионии. (Мексика)]
^ВЫХ: Advance Journal of Food Science and Technology, 2011; Vol.3,N 4. - P. 259-268
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Bibliogr.:p.266-268

^TRN: 1234867
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.641.15; 664.66
^ТЕР: КУКУРУЗА. ZEA MAYS. ЗЕРНО (Grain). ПОЛИЭМБРИОНИЯ (Polyembryony) [БЛИЗНЕЦОВЫЕ РАСТЕНИЯ]. КУКУРУЗНАЯ МУКА (Corn flour). ЛЕПЕШКИ [ТОРТИЛЬЯ]. НИКСТАМАЛИЗАЦИЯ. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ. ЩЕЛОЧНАЯ ОБРАБОТКА. ВАРКА (Boiling). ВЫМАЧИВАНИЕ (Steeping). ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. МЕКСИКА (Mexico).
^РТЗ: POACEAE [GRAMINEAE; ЗЛАКИ; МЯТЛИКОВЫЕ]. ZEA [EUCHLAENA]. АМЕРИКА (Americas). БИОЛОГИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ (Biological development). ДОБАВКИ (Additives). ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Grain crops). КОРМА (Feeds) [ФУРАЖ]. КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ (Feed additives). МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). МУКА (Flours). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА (Plant products). ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА (Farming produce) [С-Х ПРОДУКЦИЯ]. РАСТИТЕЛЬНЫЕ КОРМА (Forage). С-Х КУЛЬТУРЫ. СВОЙСТВА. СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА (North America). СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ МИРА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ХИМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА. ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ]. ЭМБРИОГЕНЕЗ (Embryogenesis) [ЭМБРИОНАЛЬНОЕ РАЗВИТИЕ].
^КЛС: модификация.

—