^ШХР: *http://www.ann.ugal.ro/tpa/ (http://www.ann.ugal.ro/tpa/)
^АВТ: Patrascu L.; Ianitchi D.; Dobre I.; Alexe P.
^ЗГЛ: Effect of tumbling time and injection rate on the processing characteristics, tenderness and color of pork biceps femoris muscle [Влияние продолжительности тумблирования и уровня шприцевания двуглавой мышцы бедра на выход продукции, текстуру, цвет и нежность варено-копченой свинины. (Румыния)]
^ВЫХ: Annals of the University Dunarea de Jos of Galati. Fascicle VI : Food Technology, 2011; Vol.35,N 1. - P. 9-18
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Bibliogr.:p.16-18

^TRN: 1234897
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_23
^УДК: 637.5'64.05
^ТЕР: СВИНИНА (Pork). СКЕЛЕТНЫЕ МЫШЦЫ. МАССИРОВАНИЕ МЯСА. ШПРИЦЕВАНИЕ. РАССОЛЫ (Brines). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА (Processing quality) [ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА]. ВЫХОД ПРОДУКЦИИ (Yields). НЕЖНОСТЬ МЯСА. РУМЫНИЯ (Romania) [РУМЫНСКАЯ РЕСПУБЛИКА].
^РТЗ: АНАТОМИЯ ЖИВОТНЫХ (Animal anatomy). БАЛКАНЫ (Balkans). БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Soft drinks). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЕВРОПА (Europe). КАЧЕСТВО (Quality). КОНСЕРВИРОВАНИЕ. МЫШЦЫ (Muscles) [МУСКУЛЫ]. МЯСО (Meat). НАПИТКИ (Beverages). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. ОРГАНЫ ДВИЖЕНИЯ. ПОЛУПРОДУКТЫ. ПОСОЛ [ЗАСОЛКА; ПОСОЛКА; СОЛЕНИЕ]. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СТРАНЫ ЕС. СТРАНЫ МИРА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ (Economic indicators) [ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ]. ЮЖНАЯ ЕВРОПА (Southern Europe).

—