^ШХР: 11-824Б ч.1
^АВТ: Кожухова М.А. (Кубанский государственный технологический университет).; Теркун Е.П.; Ротко А.Г.; Кузнецов А.А.
^ЗГЛ: Биотехнология овощных соков и напитков [Сквашивание овощных пюре лакто- и бифидобактериями для придания функциональных свойств]
^ВЫХ: Технологии и оборудование хим., биотехнол. и пищ. пром-сти / Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Алт. гос. техн. ун-т им. И. И. Ползунова", Бийский технол. ин-т (фил.). - Бийск, 2010; Ч.1. - С. 261-264
^ДАТ: 2010
^ПРМ: Библиогр.:с.263-264

^TRN: 1236415
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_01_05
^УДК: 663.81
^ТЕР: ОВОЩНЫЕ СОКИ. СОКОСОДЕРЖАЩИЕ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ. СОКИ С МЯКОТЬЮ. ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ (Enzyme preparations). МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ (Lactic acid bacteria). ПРОБИОТИКИ (Probiotics). ФЕРМЕНТАЦИЯ. ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ (Vegetable pulps). КИСЛОТНОСТЬ (Acidity). ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (Nutritional value). КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ.
^РТЗ: БАД [БИОДОБАВКИ; БИОКОРРЕКТОРЫ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ]. БАКТЕРИИ (Bacteria). БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Soft drinks). БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. БИОТЕХНОЛОГИЯ (Biotechnology). ДОБАВКИ (Additives). КАВКАЗ. КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). КАЧЕСТВО (Quality). КОНСЕРВЫ [БАНОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ; КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ]. КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ (Feed additives). ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА (Drugs) [ЛЕКАРСТВА; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ]. НАПИТКИ (Beverages). ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ (Canned vegetables). ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПЮРЕ. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СВОЙСТВА. СЕВЕРНЫЙ КАВКАЗ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СОКИ. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ФЕРМЕНТЫ (Enzymes) [ЭНЗИМЫ]. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemical properties). ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ.
^КЛС: кислотонакопление.

—