Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Вы являетесь

посетителем
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 3158 2011 10
^АВТ: Восканян О.С.; Кривова А.Ю.; Киншаков К.Д.; Беляева О.Н.
^ЗГЛ: Совершенствование технологии гидратации фосфолипидов подсолнечного масла [Введение реагента - смеси лимонной и яблочной кислот]
^ВЫХ: Хранение и перераб.сельхозсырья, 2011; N 10. - С. 11-12
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.12
+Реферат

^РЕФ: При гидратации (ГТ) очистку воды осуществляли в лабораторных условиях. Нерастворимые гидроокиси окисленного железа и марганца удаляли с помощью фильтра механической очистки с каталитической загрузкой марганцевым цеолитом. Удаление солей жесткости и щелочности (кальций, магний) проводили на ионообменной установке методом Na-катионирования. В результате получена очищенная, прозрачная, мягкая, слабокислая вода малой минерализации. При увеличении на 11% степени гидратируемости подсолнечного масла (ПМ) предварительно подготовленной водой общий процент гидратируемости недостаточно высок и составляет 66%. Это объясняется устойчивостью фосфатидных и полифосфатидных кислот к воздействию воды. Для повышения эффективности ГТ разработан реагент, состоящий из смеси лимонной и яблочной кислот с предварительно подготовленной водой, способствующей снижению агрегативной устойчивости фосфолипидов (ФЛ), их коагуляции и выведению в виде эмульсии. Для определения оптимальных параметров ГТ нерафинированного ПМ температуру процесса изменяли в диапазоне 50-80° C, количество и состав гидратирующего реагента (2,5%-ного водного р-ра смеси лимонной и яблочной кислот) при соотношении 2:1, 1:1 и 1:2 - в количестве 0,05-0,20% от массы ПМ, продолжительность экспозиции - в интервале 20-35 мин. Установлено, что максимальная эффективность извлечения ФЛ (93%) достигается при t 68° C, смеси кислот в соотношении 1:1 в количестве 0,10% от массы ПМ при применении предварительно подготовленной воды и экспозиции 30 мин. Полученное гидратированное ПМ имело улучшенные качественные показатели за счет более полного выведения ФЛ, уменьшения содержания металлов и сохранения в максимальной степени токоферолов. Ил. 2. Табл. 3. Библ. 3.

^TRN: 1241646
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2016 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»