^ШХР: П 3400 2011 4
^АВТ: Крикунова Л.Н. (Московский гос. университет пищевых производств). д-р техн. наук ; Рябова С.М.
^ЗГЛ: Низкотемпературные способы получения ржаного сусла [Механико-ферментативный способ и способ "холодного затирания" в спиртовом производстве]
^ВЫХ: Пр-во спирта и ликероводоч.изделий, 2011; N 4. - С. 14-16
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Библиогр.:с.16
+Реферат:

^РЕФ: Рассмотрены низкотемпературные способы переработки зерна в спиртовой отрасли: традиционный - "механико-ферментативный" способ и способ "холодного затирания". Приведенные данные могут быть использованы при разработке технологии этанола из ржи.

^TRN: 1242237
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_45_29
^УДК: 663.5
^ТЕР: СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ (Distilling industry) [СПИРТОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО]. РОЖЬ. СУСЛО (Wort). ТЕХНОЛОГИИ. ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ. МЕХАНОХИМИЧЕСКАЯ АКТИВАЦИЯ. ЗАТИРАНИЕ. ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ (Enzyme preparations). ДРОБЛЕНИЕ (Crushing). PH. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА (Processing quality) [ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА]. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: АБИОТИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. АКТИВАЦИЯ [АКТИВАЦИЯ ВОДЫ]. БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Grain crops). КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). КАЧЕСТВО (Quality). ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА (Drugs) [ЛЕКАРСТВА; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ]. ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА (Environment). ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ (Food industry). ПОЛУПРОДУКТЫ. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ (Industry). С-Х КУЛЬТУРЫ. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕМПЕРАТУРА (Temperature). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ (Environmental factors) [ПРИРОДНАЯ СРЕДА; ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ]. ФЕРМЕНТЫ (Enzymes) [ЭНЗИМЫ]. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemical properties).

—