^ШХР: H75-8163 letn.95 stev.3
^АВТ: Pirbalouti A.G.; Rahimi E.; Moosavi S.A.
^ЗГЛ: Antimicrobial activity of essential oils of three herbs against Listeria monocytogenes on chicken frankfurters [Возможность использования эфирных масел при производстве сосисок; оценка антибактериальной активности различных эфирных масел против Listeria monocytogenes, выделенных из куриного мяса. (Иран)]
^ВЫХ: Acta Agriculturae Slovenica. - Словения, 2010; Letn. 95, stev. 3. - P. 219-223
^ДАТ: 2010
^ПРМ: Рез. словен..-Bibliogr.:p.222-223
+Реферат:

^РЕФ: Эфирные масла 3 видов трав из сем. губоцветные были получены из цветков и листьев этих растений методом гидродистилляции. Предназначенное для сосисок мясо цыплят нарезали на кусочки массой около 10 г и обеззараживали ультрафиолетовым облучением. Поверхность образцов обрабатывали эфирными маслами в конц-ии 1%. Мясо инокулировали культурой бактерий Listeria monocytogenes в количестве 100 мкл и в конц-иях 10³ и 10⁶ КОЕ/г. Образцы хранили при темп-ре 4 град. С в течение 7 и 14 дн. В контрольном варианте (без добавления масел) количество листерий к концу срока хранения достигло порядка 10⁵ и 10⁸ КОЕ/г при исходных конц-иях инокулюма 10³ и 10⁶ КОЕ/г соотв. В опытных вариантах наблюдали ингибирование роста листерий. При низкой исходной конц-ии листерий их количество не превышало порядка 10¹ КОЕ/г, при высокой - достигало порядка 10²-10⁴ КОЕ/г. Наиболее эффективным маслом среди 3 протестированных было масло тимьяна (Thymus daenensis). Для практического использования масел в качестве антибактериальных агентов необходимо провести проверку их совместимости с др. компонентами пищевых систем. Табл. 1. Библ. 30. (Климова Е.В.).

^TRN: 1242314
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_31; 68_41_31
^УДК: 637.523
^ТЕР: СОСИСКИ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. МЯСО ПТИЦЫ (Poultry meat). КУРЫ (Chickens). LISTERIA MONOCYTOGENES. ЭФИРНЫЕ МАСЛА (Essential oils). АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ [БАКТЕРИЦИДНАЯ АКТИВНОСТЬ]. ИРАН (Iran Islamic Republic).
^РТЗ: FIRMICUTES. LACTOBACILLACEAE. LISTERIA [ЛИСТЕРИИ]. PROKARYOTA [ПРОКАРИОТЫ]. АЗИЯ (Asia). БЛИЖНИЙ ВОСТОК (Near East). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЗАПАДНАЯ АЗИЯ (Western Asia) [ПЕРЕДНЯЯ АЗИЯ; ЮГО-ЗАПАДНАЯ АЗИЯ]. КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Sausages) [КОЛБАСЫ]. МЯСО (Meat). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. С-Х ПТИЦА. СТРАНЫ МИРА.

—