Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Вы являетесь

посетителем
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 973 2011 12
^АВТ: Лисицын А.Б. (Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова. Москва). д-р техн. наук ; Сурнина А.И. профессор ; Устинова А.В.
^ЗГЛ: Поликомпонентная биологически активная добавка с очищающим эффектом [Добавление в мясные системы]
^ВЫХ: Мясн.индустрия, 2011; N 12. - С. 28-32
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.32
+Реферат

^РЕФ: Влияние различных комбинаций пищевых волокон (ПВ) в мясных системах в сочетании с витаминами и минералами при интоксикации свинцом и кадмием на очищение организма изучали в опытах на крысах. Опытные группы животных дополнительно получали пшеничную клетчатку (ПК), коллагеновый белок (КБ), инулин (ИЛ) и БАД в различных сочетаниях. Самый высокий уровень гемоглобина был отмечен в группе, получавшей мясной фарш (МФ) с ПК и ИЛ. Самый низкий уровень гемоглобина отмечен у крыс, получавших ПК и КБ. Установлено, что мясной продукт, обогащенный ПВ, эффективно защищает организм от накопления тяжелых металлов: МФ с ПК и ИЛ снижает уровень свинца в печени на 54%, МФ с ПК и КБ - на 27%. При обогащении витаминно-минеральным комплексом уровень свинца снижается соответственно на 92 и 62% в сравнении с контролем. Для увеличения сорбционной способности МФ целесоосбразно использовать комплекс растворимых и нерастворимых ПВ. Растворимые ПВ способствуют увеличению усвояемости кальция, причем, ИЛ - в большей степени. Использование ИЛ в МФ ведет к повышению гемоглобина в крови. Использование комплекса БАД позволило увеличить содержание кальция в кости крыс на 35% в сравнении с контрольной группой, получавшей кашу и комбикорм. В группе, получавшей МФ, содержание кальция в кости увеличилось только на 6,6%. На основе полученных результатов разработана и утверждена в установленном порядке техническая документация на "Смеси пищевые для обогащения мясных и мясосодержащих продуктов "КомБиоМикс". Ил. 6. Табл. 4. Библ. 3. (Тимофеевская С.А.).

^TRN: 1243203
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2016 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»