Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: 26176-H
^АВТ: Kosson R.; Elkner K.
^ЗГЛ: Effect of storage period on biogenic amine content in sauerkraut [Содержание биогенных аминов в свежей белокочанной и квашеной капусте в зависимости от продолжительности хранения. (Польша)]
^ВЫХ: Vegetable crops research bull. / Research inst. of vegetable crops. - Skierniewice, 2010. - P. 151-160
^ДАТ: 2010
^ПРМ: Рез. пол..-Bibliogr.:p.158-160
+Реферат

^РЕФ: Для производства квашеной капусты использовали 3 гибрида белокочанной капусты, различающихся по срокам созревания. В опытах использовали урожай 2006 и 2007 гг. Содержание моноаминов и полиаминов определяли в свежей капусте и в КК после 10, 30 и 90 дн. хранения при t 5° С. В свежей капусте были выявлены только путресцин (менее 2 мкг/г) и спермидин (менее 10 мкг/г), содержание которых несколько варьировало в зависимости от года эксперимента и сорта капусты. В квашеной капусте в зависимости от срока хранения и года эксперимента были обнаружены путресцин, спермидин, спермин, кадаверин, триптамин и гистамин. Содержание указанных биогенных аминов было достаточно низким (порядка 1-10 мкг/г) и не превышало значений, выявленных ранее др. авторами. Сделан вывод, что данные соединения не могут представлять собой угрозу для здоровья потребителей. Табл. 4. Библ. 26. (Климова Е.В.).

^TRN: 1247781
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»