^ШХР: П 3247 2012 1
^АВТ: Садовая Т.Н. канд. техн. наук
^ЗГЛ: Характеристика ферментных систем плесневых грибов Penicillium [К производству сыров с плесенью]
^ВЫХ: Сыроделие и маслоделие, 2012; N 1. - С. 32-33
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.33

^TRN: 1253251
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_63_39
^УДК: 637.3
^ТЕР: ПЛЕСНЕВЫЕ СЫРЫ. ТЕХНОЛОГИИ. ПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ (Molds). PENICILLIUM. ПРОТЕИНАЗЫ (PROTEINASES) [ПРОТЕАЗЫ; ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ]. ПЕПТИДАЗЫ (PEPTIDASES). ЛИПАЗЫ (LIPASES). ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ (Enzyme activity). КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: DEUTEROMYCOTINA [FUNGI IMPERFECTI]. EUMYCOTA. БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Biological properties). ГИДРОЛАЗЫ (HYDROLASES). ГРИБЫ (Fungi) [FUNGI]. ЗАПАДНАЯ СИБИРЬ. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Milk products). ПЕПТИДГИДРОЛАЗЫ. ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СВОЙСТВА. СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СИБИРЬ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЫ (Cheese). ФЕРМЕНТЫ (Enzymes) [ЭНЗИМЫ]. ЭСТЕРАЗЫ (ESTERASES).

—