^ШХР: 11-11002
^АВТ: Красина И.Б. (Кубанский государственный технологический университет). д-р техн. наук ; Зоря В.В. профессор ; Шаров И.А.
^ЗГЛ: Создание кондитерских изделий, обогащенных полиненасыщенными жирными кислотами [Сравнительная эффективность использования пальмового и льняного масел при производстве жиросодержащих конфетных масс]
^ВЫХ: Актуал. вопр. науки. - Москва, 2011. - С. 43-45
^ДАТ: 2011

^TRN: 1259794
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_35_31; 65_65_03
^УДК: 644.144
^ТЕР: КОНФЕТЫ (Sweets). КОНДИТЕРСКИЕ МАССЫ. ОБОГАЩЕНИЕ. ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (POLYUNSATURATED FATTY ACIDS) [ПОЛИЕНОВЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ]. ЛЬНЯНОЕ МАСЛО (Linseed oil). ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО (Palm oils). ТОКОФЕРОЛЫ (Tocopherols). ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ. СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ. БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ. КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ.
^РТЗ: ВИТАМИН E (Vitamin e). ВИТАМИНЫ (Vitamins). ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (FATTY ACIDS). ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ. ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) [ЖИРЫ - ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ]. ИЗОПРЕНОИДЫ (ISOPRENOIDS) [ИЗОПРЕН]. КАВКАЗ. КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (CARBONYL COMPOUNDS). КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ (Carboxylic acids). КАЧЕСТВО (Quality). КИСЛОТЫ (Acids). КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Confectionery). ЛИПИДЫ (LIPIDS) [ЛИПОИДЫ]. МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (Unsaturated fatty acids). ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ (ORGANIC ACIDS). ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (ORGANIC COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ПИЩЕВЫЕ МАССЫ. ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА (Plant oils) [РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Sugar confectionery). СВОЙСТВА. СЕВЕРНЫЙ КАВКАЗ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕРПЕНОИДЫ (TERPENOIDS) [ТЕРПЕНЫ]. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ТРИТЕРПЕНОИДЫ (TRITERPENOIDS). ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ.

—