Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 3007 2012 2
^АВТ: Рахматуллина Ю.Р. (Московский государственный университет пищевых производств).; Андреева А.А.; Елькин И.Н. ; Доронин А.Ф.
^ЗГЛ: Радиационно-конвективное консервирование пророщенных семян пшеницы и ржи
^ВЫХ: Пищ.пром-сть, 2012; N 2. - С. 52-54
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Библиогр.:с.54
+Реферат

^РЕФ: Сушку высоковлажных (46%) пророщенных семян (ПС) пшеницы и ржи необходимо проводить в 2 этапа: обработка инфракрасным излучением (ИКИ) и конвективная досушка до влажности 12-14%. Для обеспечения однородности обработки слоя ПС в производственных условиях подовое наполнение ленты транспортера должно составлять 2,5-2,7 кг/м2, т.е. толщина слоя - 3-5 мм. Скорость нагрева для ПС пшеницы и ржи должна составлять не менее 3° C/с, для чего необходимо подавать ИКИ мощностью 81 кВт/м2. В этом случае часть свободной влаги превращается в пар при t 101-102° C за 24-25 с. Возникающее при этом избыточное давление разрывает структуру зерновки, начинается быстрое испарение воды с поверхности и во всем объеме. Быстрое обезвоживание приводит к повышению температуры, поэтому мощность ИКИ после 25-26 с обработки была снижена с 81 до 45 кВт/м2. По мере снижения влажности в период постоянной скорости сушки мощность ИКИ уменьшается с 45 до 8 кВт/м2. Общее время обработки ИКИ составляет 120 с, влажность снижается с 46 до 20% при уменьшающейся плотности лучистого потока. Температура ПС в течение всего процесса обработки не превышает 101-102° C, скорость обезвоживания составляет 0,3%/с. Досушку ПС с влажности 18-20% до влажности хранения проводили методом традиционного конвективного энергоподвода. Влагоотдающая способность ПС независимо от температуры сушильного агента в диапазоне от 60 до 100° C была в 10-15 раз выше, чем у не обработанных ИКИ ПС и составляла 1,1-1,2%/мин. Радиационно-конвективная сушка позволяет сохранить витамины группы B и PP на уровне 93-96%, модифицирует структуру пищевых волокон зерновки, увеличивая их сорбционные свойства. Ил. 5. Табл. 1. Библ. 6.

^TRN: 1266828
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2018 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»