Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания ЦНСХБ
Выставки
Виртуальные выставки
Конференции
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: *http://www.doiserbia.nb.rs/journal.aspx?issn=0567-8315 (http://www.doiserbia.nb.rs/journal.aspx?issn=0567-8315)
^АВТ: Dimitrijevic M.; Anderson R.C. ; Karabasil N.; Pavlicevic N.; Jovanovic S.; Nedeljkovic-Trailovic J. ; Teodorovic V.; Markovic M.; Dojcinovic S.
^ЗГЛ: Environmental prevalence and persistence of Listeria monocytogenes in cold-smoked trout processing plants [Исследование уровня контаминации и персистенции Listeria monocytogenes в форели холодного копчения - конечной продукции рыбокомбинатов. (Сербия. США)]
^ВЫХ: Acta Veterinaria, 2011; Vol.61,N 4. - P. 429-442
^ДАТ: 2011
+Реферат

^РЕФ: Исследован уровень контаминации Listeria monicytogenes продукции и окружающей среды на разных производственных линиях 2 рыбокомбинатов (РК). На 1-м РК собрано 99 тампонных образцов (ОБ), в 7 из них выделены L. monocytogenes: в 2 ОБ на линии потрошения, 2 ОБ на линии филетирования, 2 ОБ на сортировочной линии и 1 ОБ с рук рабочих. В 5 ОБ выделены L. monocytogenes серотипа 1/2a, в 2 ОБ - 1/2b. На 2-м РК получено 66 ОБ, 3 из них были контаминированы листериями (4,54%): 2 - с рук рабочих на линии потрошения, 1 - с рук рабочего на линии сортировки, в ОБ были листерии серотипа 1/2a. 63 ОБ были получены (1-й РК) с кожи и мяса форели, в 9 из них (14,28%) выделены L. monocytogenes: 3 ОБ на линии потрошения, 2 - сушки, 4 - филетирования и сортировки. В 7 ОБ выявлен серотип 1/2b, в 20 ОБ - 1/2a. На 2-м РК собрано 42 ОБ с кожи и мяса рыб, из них 5 (11,90%) были положительными в отношении листерий серотипа 1/2b: 1 ОБ на стадии сушки, 1 - на стадии копчения, 2 - перед вакуумной упаковкой, 1 - отнесен к серотипу 1/2a. Из 36 ОБ конечных продуктов холодного копчения в вакуумной упаковке, хранившихся при темп-ре 4° C в течение 7 дн., в 1 случае были выделены листерии. Листерии также были обнаружены в 3 ОБ, хранившихся при темп-ре 10° C в течение 7 дн. На 2-м РК из 24 ОБ таких же продуктов листерии выделены из 1 ОБ после хранения в течение 7 дн. при темп-ре 4° C. и в 5 ОБ - после хранения при темп-ре 10° C: листерии обнаружены в 2 ОБ через 7 дн., в 2 ОБ - через 14 дн. и в 1 ОБ - через 21 день. Все ОБ были серотипа 1/2b. В начале периода хранения значение pH составило 6,07, через 3 дня хранения при темп-ре 4 и 10° C - 5,96 и 5,79 соотв. Т.о., зоонозный патоген L. monocytogenes обнаруживается в конечной рыбной продукции холодного копчения, в связи с чем рекомендуется соблюдение высокой степени гигиены и контроля на всех стадиях производства. Табл. 6. Библ. 37.

^TRN: 1269357
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2018 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»