	Как проехать	Контакты

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: П 3009 2012 3
^АВТ: Колотвина С.В. (Московский государственный университет пищевых производств).
^ЗГЛ: Адаптация и оптимизация метода ПЦР в реальном времени для микробиологического анализа мясных продуктов
^ВЫХ: Биотехнология, 2012; N 3. - С. 85-91
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.91
+Реферат:

^РЕФ: Показана возможность применения метода ПЦР в реальном времени (ПЦР-РВ) как дополнения к классическому микробиологическому анализу при контроле санитарно-гигиенического состояния мясного сырья (МС) и мониторинга стартовых культур (СК) в ферментированных мясных продуктах. Апробация метода проводилась с использованием искусственно обсемененного МС (охлажденная свинина, длиннейшая мышца спины), а также мясного сыровяленого цельномышечного продукта из свинины, ферментированного композицией СК: Staphylococcus carnosus 108, Lactobacillus curvatus и Pediococcus pentosaceus 28. Установлена возможность использования ПЦР-РВ для обнаружения в мясных продуктах санитарно-показательной микрофлоры (СПМ): Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Proteus vulgaris, Salmonella typhimurium и Listeria monocytogenes. Оптимизированы тест-системы для мониторинга СК. Показана специфичность и чувствительность ПЦР-РВ - 10³ КОЕ/мл для определения как СПМ, так и СК. Представлены данные, характеризующие зависимость результата реакции от конц-ии микроорганизма в образце, а также возможность обнаружения любого из них за 20-22 ч, включая 16-часовую процедуру обогащения микрофлоры продукта, против 4-7 дн. при использовании классического бактериологического анализа. Ил. 3. Табл. 4. Библ. 6.

^TRN: 1272319
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ