^ШХР: 12-702
^АВТ: Бычкова Е.С.; Мацейчик И.В.
^ЗГЛ: Изменение показателей качества соусов функционального назначения во время хранения
^ВЫХ: Инновац. направления деятельности в обществ. питании и хлебопечении / Новосиб. гос. техн. ун-т. - Новосибирск, 2011. - С. 30-35
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Библиогр.:с.35

^TRN: 1275129
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_65_33; 71_33_13
^УДК: 664.346; 642.5
^ТЕР: СОУСЫ (Sauces). ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ (Catering industry; Institutional feeding). РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. ХРАНЕНИЕ (Storage). ОЦЕНКА КАЧЕСТВА. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА (Organoleptic testing) [СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА]. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ. СРОКИ ГОДНОСТИ. НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: ЗАПАДНАЯ СИБИРЬ. ИССЛЕДОВАНИЯ (Research). МЕТОДЫ (Methods). ОЦЕНКА (Evaluation). ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА (Human nutrition). ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СИБИРЬ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СРОКИ (Timing). СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ЭМУЛЬСИОННЫЕ ПРОДУКТЫ [ПИЩЕВЫЕ ЭМУЛЬСИИ].

—