^ШХР: 12-702
^АВТ: Родькина Н.А.; Корпачева С.М.; Соснина А.А.; Кулишов Д.А.
^ЗГЛ: Анализ и экспертиза качества квашеной капусты [Оценка гибридных сортов капусты белокочанной]
^ВЫХ: Инновац. направления деятельности в обществ. питании и хлебопечении / Новосиб. гос. техн. ун-т. - Новосибирск, 2011. - С. 173-176
^ДАТ: 2011

^TRN: 1275156
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_53_37; 68_35_51_39_05
^УДК: 664.84; 635.342:631.526.32
^ТЕР: КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ. КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ. ГИБРИДНЫЕ СОРТА (Hybrid varieties). ПРИГОДНОСТЬ К ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА. ЭКСПЕРТИЗА. КИСЛОТНОСТЬ (Acidity). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА (Organoleptic testing) [СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА]. АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА (ASCORBIC ACID) [E300; ВИТАМИН C]. КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ. НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: АСКОРБИНОВЫЕ КИСЛОТЫ (ascorbic acids). ВИТАМИНЫ (Vitamins). ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ. ЗАПАДНАЯ СИБИРЬ. КАПУСТА. КАПУСТА КОЧАННАЯ. КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (CARBONYL COMPOUNDS). КАЧЕСТВО (Quality). КИСЛОТЫ (Acids). КОНСЕРВЫ [БАНОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ; КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ]. МЕТОДЫ (Methods). ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ (Canned vegetables). ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ (Vegetable crops). ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ (ORGANIC ACIDS). ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (ORGANIC COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ОЦЕНКА (Evaluation). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. С-Х КУЛЬТУРЫ. САХАРОКИСЛОТЫ (SUGAR ACIDS). СВОЙСТВА. СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СИБИРЬ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СОРТА (cultivars; Varieties). СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА (Processing quality) [ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА]. УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES). ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemical properties).

—