^ШХР: 12-10055Б
^АВТ: Горячева Г.Н.; Савенкова Т.В.; Аксенова Л.М.; Кузнецова О.В.
^ЗГЛ: Основы применения гидроколлоидов и их комбинаций в производстве мармелада
^ВЫХ: Кондитер. изделия XXI в. : материалы Восьмой междунар. конф.. - Москва, 2011. - С. 105-109
^ДАТ: 2011

^TRN: 1286445
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_35_33; 65_55_37
^УДК: 664.858; 664.5
^ТЕР: МАРМЕЛАД (Marmalades). ГИДРОКОЛЛОИДЫ. ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ (Gelling agents) [ЖЕЛИРУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА; СТУДНЕОБРАЗОВАТЕЛИ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: ДОБАВКИ (Additives). КОЛЛОИДЫ (Colloids). КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Confectionery). МАРМЕЛАДНО-ПАСТИЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Sugar confectionery). СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС.

—