^ШХР: П 1855Г 2012 1
^АВТ: Никонович С.Н. (Кубанский государственный технологический университет).; Тимофеенко Т.И.; Гринь Н.Ф.; Бирбасова А.В.; Шапкун T.Ю.
^ЗГЛ: Разработка новых биологически активных добавок на основе фосфолипидов семян подсолнечника, сбалансированных по составу жирных кислот
^ВЫХ: Изв.вузов.Пищ.технология, 2012; N 1. - С. 45-47
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.47
+Реферат:

^РЕФ: Разработали новые БАД на основе фосфолипидов семян подсолнечника с добавлением льняного масла (ЛМ), стабилизированного комплексным CO₂ -экстрактом из пряно-ароматического сырья. Исследовали подсолнечные активированные фосфолипиды (ПАФ), подсолнечные высокоолеиновые фосфолипиды (ПВФ) сорта Круиз и высокоолеиновые фосфолипиды линии ВК 464 (ПВФВК), а также нерафинированное ЛМ промышленного производства. Изучали взаимное влияние компонентов БАД на основные характеристики продукта; искали, как в рекомендуемой суточной дозе максимально удовлетворить потребность организма в фосфолипидах, линолевой и линоленовых кислотах, вводя в рецептуру новых продуктов ЛМ, стабилизированное комплексным CO₂-экстрактом гвоздики и мяты в соотношении 40:60, а также искали оптимальное соотношение w-6 и w-3 жирных кислот. Выбор оптимального соотношения компонентов осуществляли на основе состава жирных кислот в модельных БАД. Пришли к выводу, что оптимальная доля введения ЛМ в БАД на основе ПАФ - 15-20%, на основе ПВФ - 5-10%, на основе ПВФВК - 1-5%. Повышение доли ЛМ с точки зрения оптимального соотношения w-6 и w-3 жирных кислот признали нецелесообразным. Разработали технологию производства БАД на основе фосфолипидов семян подсолнечника с добавлением ЛМ, которая включает следующие операции: дозирование и смешивание ЛМ с CO₂-экстрактом из пряно-ароматического сырья при t 25-30° C; смешивание предварительно нагретых до t 40° C фосфолипидных концентратов с ЛМ, предварительно стабилизированным CO₂-экстрактами, в смесителе при частоте вращения 2,0 с ^-1 в течение 20-30 мин при t 25-30° C без доступа воздуха. Одна столовая ложка (12 г) нового БАД позволяет на 70-110% удовлетворить потребность организма в фосфолипидах (суточная потребность - 5-7 г), линоленовой (суточная потребность - 8-10 г) и линолевой (суточная потребность - 0,8-1,6 г) кислотах. Табл. 3. Библ. 5.

^TRN: 1288715
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_55_37
^УДК: 664.5
^ТЕР: БАД [БИОДОБАВКИ; БИОКОРРЕКТОРЫ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ]. ФОСФОЛИПИДЫ (Phospholipids). СЕМЕНА (Seed) [ПОСЕВНОЙ МАТЕРИАЛ; СЕМЕННОЙ МАТЕРИАЛ]. ПОДСОЛНЕЧНИК (Sunflowers). ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (FATTY ACIDS). ЛЬНЯНОЕ МАСЛО (Linseed oil). CO2-ЭКСТРАКТЫ. ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКОЕ СЫРЬЕ. ОМЕГА-3 ПНЖК [ОМЕГА-3 ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ]. ОМЕГА-6 ПНЖК [ОМЕГА-6 ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ]. КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ.
^РТЗ: ДОБАВКИ (Additives). ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) [ЖИРЫ - ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ]. КАВКАЗ. КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (CARBONYL COMPOUNDS). КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ (Carboxylic acids). КИСЛОТЫ (Acids). КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ (Feed additives). ЛИПИДЫ (LIPIDS) [ЛИПОИДЫ]. МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ (Oil crops). НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (Unsaturated fatty acids). ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ (ORGANIC ACIDS). ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (ORGANIC COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (POLYUNSATURATED FATTY ACIDS) [ПОЛИЕНОВЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ]. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ [СЫРЬЕ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ]. РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА (Plant oils) [РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. С-Х КУЛЬТУРЫ. СЕВЕРНЫЙ КАВКАЗ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw materials). ТЕХНИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ (Industrial crops). ЭКСТРАКТЫ (Extracts). ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ.

—