Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: *Agricola
^АВТ: Rocha J.M.; Kalo P.J.; Malcata F.X.
^ЗГЛ: Neutral Lipids in Free, Bound, and Starch Lipid Extracts of Flours, Sourdough, and Portuguese Sourdough Bread Determined by NP-HPLC-ELSD [Определение профиля нейтральных липидов (в свободном, связанном виде и структурно связанных с зернами крахмала) кукурузной и ржаной муки, закваски и традиционного хлеба бруа, производимого в Португалии]
^ВЫХ: Cereal Chemistry; St. Paul, 2011; Vol.88,N 4. - P. 400-408
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Режим доступа:http://proquest.umi.com.-Bibliogr.:p.408
+Реферат

^РЕФ: Исследована методика избирательной экстракции свободных, связанных и структурно связанных с крахмалом (КЛ) липидов из кукурузной и ржаной муки, дрожжевого теста и традиционного португальского хлеба "Бруа", изготовленных из смеси этих видов муки. Экстракцию проводили гексаном при t 20° С, водонасыщенным n-бутанолом при t 20° С и смесью n-пропанола и воды (3:1 по объему) при t 100° С. Выделение нейтральных липидов из глико- и фосфолипидов проводили методом твердофазной экстракции. Количественное определение проводили методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с испарительным светорассеивающим детектированием. Содержание связанных липидов и КЛ повышалось, а свободных липидов - снижалось в процессе брожения теста и выпечки хлеба. Максимальная концентрация триацилглицеринов и минимальная концентрация свободных жирных кислот были выявлены среди свободных липидов - по 82, 76 и 71% в мучной смеси, тесте и хлебе соответственно. На долю этих же 2 классов в-в приходилось около 84% от общего количества связанных нейтральных липидов. Среди КЛ 90% составляли триацилглицерины, свободные жирные кислоты, стероидные эфиры и диацилглицерины. Применявшаяся методика признана вполне пригодной для рутинного использования. Ил. 3. Табл. 4. Библ. 33. (Климова Е.В.).

^TRN: 1289932
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»