^ШХР: П 3158 2012 9
^АВТ: Шнейдер Д.В. канд. техн. наук ; Казеннов И.В.
^ЗГЛ: Разработка безглютеновых пищевых ингредиентов повышенной биодоступности [Мука из пророщенного зерна риса, кукурузы, гречихи, люпина и чечевицы]
^ВЫХ: Хранение и перераб.сельхозсырья, 2012; N 9. - С. 50-52
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.52
+Реферат:

^РЕФ: Представлены материалы разработки безглютеновых пищевых ингредиентов. Биодоступность ингредиентов повышается за счет проращивания зерна риса, кукурузы, гречки, люпина и чечевицы. В процессе проращивания увеличивается количество сахаров, клетчатки, солей и щелочерастворимой фракции белка.

^TRN: 1294082
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_29_31
^УДК: 641.56
^ТЕР: ПРОРОЩЕННОЕ ЗЕРНО. РИСОВАЯ МУКА (Rice flour). КУКУРУЗНАЯ МУКА (Corn flour). ГРЕЧНЕВАЯ МУКА (Buckwheat flour). ЛЮПИН. ЧЕЧЕВИЦА. МУКА (Flours). ГЛЮТЕНИНЫ (GLUTENINS). КЛЕЙКОВИНА. БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА (Human diseases). ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ. БИОДОСТУПНОСТЬ (Bioavailability) [БИОЛОГИЧЕСКАЯ ДОСТУПНОСТЬ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. ЦЕЛИАКИЯ (cd; coeliac disease) [БОЛЕЗНЬ ГИ-ГЕРТЕРА-ГЕЙБНЕРА; ГЛЮТЕНОВАЯ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ; ГЛЮТЕНОВАЯ ЭНТЕРОПАТИЯ; КИШЕЧНЫЙ ИНФАНТИЛИЗМ; МУЧНАЯ БОЛЕЗНЬ].
^РТЗ: АЛИМЕНТАРНЫЕ БОЛЕЗНИ. БЕЛКИ ЗЛАКОВ. БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Biological properties). ГЛЮТЕЛИНЫ (GLUTELINS). ДЕКОРАТИВНЫЕ РАСТЕНИЯ (Ornamental plants) [ДЕКОРАТИВНЫЕ КУЛЬТУРЫ]. ДОБАВКИ (Additives). ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. КОРМА (Feeds) [ФУРАЖ]. КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ (Feed additives). НАРУШЕНИЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ [БОЛЕЗНИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ]. ОРГАНИЧЕСКИЕ УДОБРЕНИЯ (Organic fertilizers). ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ. РАСТИТЕЛЬНЫЕ КОРМА (Forage). С-Х КУЛЬТУРЫ. СВОЙСТВА. СИДЕРАТЫ [ЗЕЛЕНЫЕ УДОБРЕНИЯ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw materials). УДОБРЕНИЯ (Fertilizers). ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Medicinal properties). ЦВЕТОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ. ЦВЕТОЧНЫЕ МНОГОЛЕТНИКИ [МНОГОЛЕТНИЕ ЦВЕТОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ]. ЯДОВИТЫЕ РАСТЕНИЯ (Poisonous plants).
^КЛС: безглютеновые продукты.

—