^ШХР: 11-9323 т.1
^АВТ: Ивчук Н.П.; Иванова В.Д.; Данилова В.М.
^ЗГЛ: Взаимное влияние фруктозы и сахарозы на реологию обезжиренного сгущенного молока
^ВЫХ: Соврем. состояние и перспективы развития пищевой пром-сти и обществ. питания / Южно-Урал. гос. ун-т. - Челябинск, 2011; Т. 1. - С. 183-187
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Библиогр.:с.186-187

^TRN: 1300504
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_63_35
^УДК: 637.142
^ТЕР: МОЛОКО (Milk) [ВИДЫ МОЛОКА]. ОБЕЗЖИРЕННЫЕ ПРОДУКТЫ. КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ (Concentrating) [СГУЩЕНИЕ]. СГУЩЕННОЕ МОЛОКО. ФРУКТОЗА (Fructose). САХАРОЗА (Sucrose) [СУКРОЗА]. РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. УКРАИНА (Ukraine) [РЕСПУБЛИКА УКРАИНА].
^РТЗ: ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ. ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА (Eastern Europe). ГЕКСУЛОЗЫ. ДИСАХАРИДЫ (Disaccharides). ДОБАВКИ (Additives). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЕВРОПА (Europe). ЗАМЕНИТЕЛИ. ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА (Sugar substitutes) [САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ]. КЕТОЗЫ (САХАРА). КОНСЕРВЫ [БАНОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ; КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ]. МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ (Canned milk). МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Milk products). МОНОСАХАРИДЫ (Monosaccharides). НЕРЕДУЦИРУЮЩИЕ САХАРА. ОЛИГОСАХАРИДЫ (Oligosaccharides) [ОЛИГОСАХАРИНЫ]. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ПОДСЛАСТИТЕЛИ (Sweeteners) [ПОДСЛАЩИВАЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА]. ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. САХАРА (Sugars). СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ МИРА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES).

—