^ШХР: 11-9323 т.1
^АВТ: Климова Е.В.; Зомитева Т.Г.
^ЗГЛ: Изучение гелеобразующей способности крахмалов
^ВЫХ: Соврем. состояние и перспективы развития пищевой пром-сти и обществ. питания / Южно-Урал. гос. ун-т. - Челябинск, 2011; Т. 1. - С. 255-258
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Библиогр.:с.258

^TRN: 1300527
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_39_03
^УДК: 664.2
^ТЕР: КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ (Potato starch). КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ (Corn starch). МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ (Modified starches). ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ (Jellification). ОРЛОВСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: ГЛЮКАНЫ (Glucans). ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ РФ. КРАХМАЛ (Starch). КРАХМАЛОПРОДУКТЫ (Starch products). НЕЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА. ПОЛИСАХАРИДЫ (Polysaccharides) [ГЛИКАНЫ]. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES). ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ. ЦЕНТРАЛЬНЫЙ РАЙОН. ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ.

—