Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: *www.vup.sk (www.vup.sk)
^АВТ: Gregrova A.; Cizkova H.; Mazac J.; Voldrich M.
^ЗГЛ: Authenticity and quality of spirit vinegar: Methods for detection of synthetic acetic acid addition [Методы количественного определения добавок синтетической уксусной кислоты при оценке аутентичности и качества спиртового уксуса. (Чехия)]
^ВЫХ: Journal of Food and Nutrition Research, 2012; Vol.51,N 3. - P. 123-131
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Bibliogr.:p.130-131
+Реферат

^РЕФ: Объектом исследования служил набор подлинных спиртовых уксусов и уксусов с добавками синтетической уксусной кислоты (СУК). Определяли соотношение изотопов 2H/1H (методом сайт-специфичного естественного фракционирования изотопов - ядерного магнитного резонанса) и 13C/12C (методом масс-спектрометрии соотношения изотопов). Метод газовой хроматографии и органолептическую оценку образцов использовали, чтобы различить спиртовые уксусы, СУК и их смеси. Концентрация минорных летучих соединений (ацетальдегидов и ацетонов) была слишком низкой и слишком сильно варьирующей, чтобы служить маркером подлинности. Подлинные спиртовые уксусы содержали этиловый спирт и этилацетат (показатели брожения) в концентрациях 0,50-3,40 г/л и 0,10-0,50 г/л соответственно. Как органолептическая оценка, так и газохроматографический метод оказались пригодны лишь для предварительного выявления подозрительных и сильно фальсифицированных образцов. Для точного количественного анализа СУК в смесях оказались пригодны только методы изотопного анализа, применимые в случаях, когда смесь содержит не менее 15% СУК. Ил. 3. Табл. 4. Библ. 22. (Климова Е.В.).

^TRN: 1304335
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»