^ШХР: *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm
(http://www.agricu)
^АВТ: Tomoskozi S.; Gyenge L.; Pelceder A.; Abonyi T.
; Lasztity R.
^ЗГЛ: The effects of flour and protein preparations from
amaranth and quinoa seeds on the rheological properties of
wheat-flour dough and bread crumb [Влияние добавления муки
и белковых изолятов, полученных из семян амаранта и квиноа, на
реологические свойства теста из пшеничной муки и качество
хлеба. (Венгрия. Австрия)]
^ВЫХ: Czech J. Food Sci., 2011; Vol.29,N 2. - P. 109-116
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Bibliogr.:p.115-116
^TRN: 1309857
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.66; 664.5
^ТЕР: КВИНОА (Quinoa) [ЛЕБЕДА РИСОВАЯ]. АМАРАНТ [ЩИРИЦА].
СЕМЕНА (Seed) [ПОСЕВНОЙ МАТЕРИАЛ; СЕМЕННОЙ МАТЕРИАЛ].
МУКА (Flours). БЕЛКОВЫЕ ИЗОЛЯТЫ (Protein isolates)
[ИЗОЛИРОВАННЫЕ БЕЛКИ]. ТЕСТО (Doughs). РЕОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ].
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ. МЯКИШ. ХЛЕБНАЯ КОРКА [КОРКА]. ОБЪЕМ
(Volume). ТВЕРДОСТЬ (Firmness). ВЕНГРИЯ (Hungary).
^РТЗ: БЕЛКОВЫЕ ДОБАВКИ. БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ (Protein
concentrates) [ПРОТЕИНОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ]. БЕЛКОВЫЕ
ПРОДУКТЫ (Protein products). ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА (Eastern
Europe). ДЕКОРАТИВНЫЕ РАСТЕНИЯ (Ornamental plants)
[ДЕКОРАТИВНЫЕ КУЛЬТУРЫ]. ДОБАВКИ (Additives). ЕВРАЗИЯ
(Eurasia). ЕВРОПА (Europe). ЗЕЛЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ. КОРМОВЫЕ
ДОБАВКИ (Feed additives). КОРМОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Feed crops)
[ФУРАЖНЫЕ КУЛЬТУРЫ]. МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical
properties). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ (Vegetable
crops). ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ПИЩЕВЫЕ
КОНЦЕНТРАТЫ. ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods).
ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ
ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПСЕВДОЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
(Pseudocereals). РАЗМЕРЫ (Dimensions). С-Х КУЛЬТУРЫ.
СВОЙСТВА. СОРНЯКИ (Weeds). СТРАНЫ ЕС. СТРАНЫ МИРА.
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Physical properties). ХАРАКТЕРИСТИКИ.
ХЛЕБ (Bread). ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products)
[ХЛЕБОПРОДУКТЫ]. ЦВЕТОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ. ЦВЕТОЧНЫЕ
ОДНОЛЕТНИКИ [ОДНОЛЕТНИЕ ЦВЕТОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ]. ЦЕНТРАЛЬНАЯ
ЕВРОПА.