	Как проехать	Контакты

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm (http://www.agricu)
^АВТ: Wronkowska M.; Soral-Smietana M.
^ЗГЛ: Fermentation of native wheat, potato, and pea starches, and their preparations by Bifidobacterium - changes in resistant starch content [Возможность использования фракций резистентных крахмалов, выделенных из нативных и модифицированных пшеничного, картофельного и горохового образцов крахмала, в качестве субстрата для культивирования ряда видов и штаммов бифидобактерий. (Польша)]
^ВЫХ: Czech J. Food Sci., 2012; Vol.30,N 1. - P. 9-14
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Bibliogr.:p.14
+Реферат:

^РЕФ: В исследовании были использованы отселектированные штаммы Bifidobacterium, а именно B. pseudolongum KSI9, B. animalis KS20a1 и B. breve KN14. Они были проверены на способность утилизировать фракцию резистентного крахмала (РК) из нативных крахмалов различного происхождения (пшеничный, картофельный, гороховый) и из их препаратов, полученных путем температурных воздействий и ферментативного гидролиза. Исследовано также возможное влияние клейстеризации крахмала на степень утилизации РК. Бифидобактериями инокулировали жидкую среду, содержащую 1% крахмала и инкубировали в течение 24 ч при t 37° С в анаэробных условиях. Наибольшее снижение содержания РК отмечено после ферментации нативных крахмалов картофеля и гороха. Фракция РК нативного пшеничного крахмала была утилизирована на 0-13%, а полученный из нее препарат - на 19-34%. Клейстеризованные крахмалы утилизировались изучаемыми бифидобактериями приблизительно в той же степени, что и неклейстеризованные. Ил. 3. Табл. 2. Библ. 19. (Климова Е.В.).

^TRN: 1309925
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ