Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm (http://www.agricu)
^АВТ: Kamleh R.; Toufeili I.; Ajib R.; Kanso B.; Haddad J.
^ЗГЛ: Estimation of the shelf-life of Halloumi cheese using survival analysis [Влияние температуры хранения на сроки годности традиционного кипрского сыра "Халуми" по результатам микробиологических исследований. (Ливан)]
^ВЫХ: Czech J. Food Sci., 2012; Vol.30,N 6. - P. 512-519
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Bibliogr.:p.518-519
+Реферат

^РЕФ: Куски традиционного восточного сыра халуми размером приблизительно 15х10х3 см хранили в вакуумной упаковке при t 5, 15 и 25° С. Образцы периодически подвергали органолептической, физико-химической и микробиологической оценке. Образцы, хранившиеся при t 25° С, исследовали каждые 4 дн. вплоть до 20-го дн. хранения, при t 15° С - каждые 6 дн. с 18-го по 54-й дн. хранения, при t 5° С - каждые 14 дн. с 30-го по 170-й дн. хранения. При микробиологическом исследовании учитывали суммарное количество аэробных, анаэробных и молочнокислых бактерий, плесневых грибов, дрожжей. Увеличение количества микроорганизмов в каждой из групп микроорганизмов приводило к понижению значения pH и увеличению титруемой кислотности сыра. При этом внешний вид сыра портился, а его приемлемость для потребителя снижалась. Номинальная продолжительность хранения сыра халуми составила 79,6; 37,8 и 2,6 дн. при температуре хранения 5, 15 и 25° С соответственно. Сделан вывод о необходимости контроля микробиологической чистоты при производстве сыра и соблюдении температурного режима при его хранении. Ил. 2. Табл. 2. Библ. 30. (Климова Е.В.).

^TRN: 1309987
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»