Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416 (http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416)
^АВТ: Franchi M.A.; Tribst A.A.L.; Cristianini M.
^ЗГЛ: Inactivation of Lactobacillus brevis in beer utilizing a combination of high-pressure homogenization and lysozyme treatment [Инактивация Lactobacillus brevis в пиве с использованием комбинированной обработки гомогенизацией под высоким давлением и лизоцимом. (Бразилия)]
^ВЫХ: Journal of the Institute of Brewing, 2011; Vol.117,N 4. - P. 634-638
^ДАТ: 2011
^ПРМ: Bibliogr.:p.637-638
+Реферат

^РЕФ: В предварительных опытах было установлено, что минимальная ингибирующая конц-ия лизоцима в отношении Lactobacillus brevis составляет 100 мг/л. Образцы лагерного пива, содержащие лизоцим в конц-ии 50 мг/л, подвергали гомогенизации высоким давлением (ГВД) при 100, 150, 200, 250 и 300 МПа. При ГВД отмечено уменьшение мурамидазной активности лизоцима (при максимальном давлении - практически в 2 раза), но при этом его антимикробная активность не изменялась. ГВД при 100 МПа обеспечивала уменьшение количества L. brevis в пиве на 1 порядок, а при 150 МПа - на 6 порядков. Лизоцим сохранял активность в пиве вплоть до 10 дн. хранения. Т.к. ГВД и лизоцим оказывают аддитивный эффект на ингибирование L. brevis, их совместное использование весьма перспективно, т.к. позволяет проводить ГВД при меньших значениях давления (что требует менее дорогого оборудования), а также сократить количество используемого лизоцима. Ил. 1. Табл. 2. Библ. 31. (Климова Е.В.).

^TRN: 1322603
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2018 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»