Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Вы являетесь

посетителем
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 3209 2013 1
^АВТ: Емельянов А.А. д-р техн. наук ; Емельянов К.А. профессор ; Шалимова О.А. ; Симоненко Е.В.
^ЗГЛ: Изменение минерального состава сока тыквы в процессе концентрирования и хранения
^ВЫХ: Пиво и напитки, 2013; N 1. - С. 44-46
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.46
+Реферат

^РЕФ: Сок тыквы (СТ) концентрировали выпариванием в вакууме, досушивали в конвективной сушилке при t <=50° C до массовой доли сухих в-в 73% и ставили на хранение на 2-5 лет в условиях холодного склада. Исследование минерального состава СТ в процессе концентрирования и хранения выполняли методом атомно-эмиссионной спектрометрии. Установили присутствие в концентрированном СТ (КСТ) ряда макро- и микроэлементов (алюминий, бор, кремний, литий, никель, олово, рубидий, селен, серебро, титан и хром) и определили их количественный состав. По мере потери влаги содержание макро- и микроэлементов в СТ возрастало. Влажность образцов КСТ в зависимости от срока хранения составляла (%): 2 года - 35; 3 года - 23; 4 года - 20; 5 лет - 12. После длительного хранения в условиях холодного склада внешний вид КСТ заметно не изменился. КСТ обладал высокой биологической активностью, и его использование при изготовлении функциональных продуктов питания признано допустимым. Ил. 4. Табл. 2. Библ. 4.

^TRN: 1327387
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2016 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»