Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416 (http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416)
^АВТ: Quiros C.; Herrero M.; Garcia L.A.; Diaz M.
^ЗГЛ: Effects of SO2 on lactic acid bacteria physiology when used as a preservative compound in malolactic fermentation [Влияние диоксида серы на физиологические показатели молочнокислых бактерий в процессе яблочно-молочнокислого брожения при производстве яблочного сидра. (Испания)]
^ВЫХ: Journal of the Institute of Brewing, 2012; Vol.118,N 1. - P. 89-96
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Bibliogr.:p.96
+Реферат

^РЕФ: Методом проточной цитометрии оценивали влияние сульфитации на различные субпопуляции молочнокислых бактерий (МБ) Lactobacillus hilgardii, осуществляющих яблочно-молочнокислое брожение (ЯМБ) при производстве сидра. Диоксид серы (ДС) добавляли в яблочное сусло в концентрации 30 мг/л или в незрелый сидр в концентрациях 30 и 60 мг/л. Повышение концентрации ДС не приводило к существенному росту субпопуляции мертвых клеток МБ. Однако выявлено влияние ДС на активность ЯМБ и выживаемость клеток МБ. Активность ферментов ЯМБ целых клеток, измеренная в отсутствие каких-либо ингибиторов, была выше, чем наблюдаемая в биореакторе в присутствии ДС. За счет этого под действием ДС снижалась интенсивность биоконверсии малата и существенно увеличивалась продолжительность ЯМБ. Установлено, что МБ в целом обладают достаточной устойчивостью к ДС, а некоторое ингибирование их активности ДС не является необратимым. Обнаружена жизнеспособная, но не поддающаяся выявлению методом традиционного микробиологического посева субпопуляция МБ, сохраняющая свою высокую ферментную активность в присутствии ДС. Применявшийся метод проточной цитометрии признан пригодным для рутинного контроля над состоянием МБ в процессе ЯМБ, осуществляемого в производственных условиях. Ил. 3. Табл. 3. Библ. 34.

^TRN: 1341947
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»